Šakšuka s cizrnou a lilkem – Lahodný recept na bohatou večeři

Šakšuka je tradiční pokrm pocházející z oblasti Blízkého východu a severní Afriky. Původně se připravovala jako jednoduché a výživné jídlo, které kombinuje základní suroviny jako rajčata, koření a vejce. S postupem času se však rozšířila do celého světa a dnes existuje mnoho variant tohoto receptu. Dnes se zaměříme na verzi s cizrnou a lilkem, které dodávají pokrmu jedinečnou texturu a plnost chuti. Tento recept je nejen výborným způsobem, jak si vychutnat bohaté chutě Blízkého východu, ale také skvělou možností, jak vyzkoušet novou kombinaci surovin a přidat do jídelníčku více zeleniny.

Ingredience:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 střední lilek, nakrájený na kostičky
• 1 velká cibule, nasekaná na jemno
• 1 červená paprika, nakrájená na tenké plátky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 400 g konzervovaných rajčat nebo 4 velká čerstvá rajčata, nakrájená na kousky
• 200 g cizrny (z plechovky, opláchnutá a okapaná)
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 lžička mletého římského kmínu
• Sůl a pepř dle chuti
• 4 čerstvá vejce
• Hrst čerstvé petrželky, nasekané na ozdobu
• Volitelně: čerstvý koriandr na ozdobu

Postup:

1. Příprava lilku:
   Na středně velké pánvi zahřejte 1 lžíci olivového oleje. Přidejte nakrájený lilek a smažte ho přibližně 5–7 minut, dokud nezměkne a získá zlatavou barvu. Důležité je smažit lilek, dokud nevsákne všechen olej a nevytvoří měkkou texturu. Jakmile je lilek připravený, vyjměte ho z pánve a dejte stranou.

2. Příprava základu:
   Do pánve přidejte druhou lžíci olivového oleje a zahřejte ji. Přidejte nasekanou cibuli a restujte ji asi 3–5 minut, dokud nebude průhledná a měkká. Přidejte červenou papriku a pokračujte v restování dalších 5 minut, dokud paprika nezměkne. Nakonec přidejte nasekaný česnek a restujte ho zhruba 1–2 minuty, dokud se rozvine jeho vůně. Česnek se nesmí spálit, proto dejte pozor na teplotu.

3. Příprava rajčatové omáčky:
   Do pánve s restovanou zeleninou přidejte nakrájená rajčata. Pokud používáte čerstvá rajčata, doporučuji je spařit a oloupat, aby byla omáčka jemnější. Přidejte také mletou sladkou papriku a mletý římský kmín, které dodají omáčce typickou blízkovýchodní chuť. Omáčku dobře promíchejte, osolte a opepřete dle chuti. Vařte na mírném ohni přibližně 10–15 minut, dokud omáčka nezhoustne a chutě se nepropojí. Tato fáze je klíčová pro dosažení bohaté chuti, takže doporučuji omáčku během vaření občas promíchat.

4. Přidání lilku a cizrny:
   K hotové rajčatové omáčce přidejte osmažený lilek a cizrnu. Cizrna dodá pokrmu texturu a vyváží chutě, zatímco lilek poskytne jemnost a zemitou chuť. Vše dobře promíchejte a nechte společně vařit asi 5–7 minut. Tím se chutě jednotlivých surovin prolnou a pokrm získá na plnosti. V případě potřeby můžete přidat trochu vody, aby omáčka zůstala šťavnatá a jednotlivé ingredience nebyly příliš suché.

5. Vejce a dokončení:
   Ve směsi udělejte čtyři prohlubně, kam vložíte vejce. Do každé prohlubně opatrně rozklepněte jedno vejce. Přikryjte pánev poklicí a vařte na mírném ohni asi 5–8 minut, dokud bílek nezpevní a žloutek zůstane tekutý, nebo déle, pokud preferujete pevnější žloutek. Tato fáze je klíčová pro dosažení správné konzistence vajec a vyžaduje trochu trpělivosti.

6. Ozdoba a servírování:
   Jakmile jsou vejce připravená, odstavte pánev z ohně a posypte pokrm nasekanou petrželkou a podle chuti i čerstvým koriandrem. Tento krok přidá jídlu svěžest a krásně ho oživí.

Tipy pro dokonalou šakšuku:

• Konzistence omáčky:
  Pokud máte rádi šakšuku s hutnou omáčkou, vařte rajčatovou směs déle, aby se tekutina redukovala. Naopak, pokud preferujete šťavnatější verzi, přidejte během vaření rajčatového základu trochu vody nebo zeleninového vývaru.

• Chutnější varianta:
  Můžete přidat nadrobený sýr feta nebo kozí sýr, který dodá pokrmu další rozměr chuti. Sýr se skvěle hodí k lilku a cizrně a v kombinaci s vejci vytvoří lahodnou směs chutí.

• Kořenění na míru:
  Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte do směsi nasekanou chilli papričku nebo pár kapek omáčky s papričkami. Díky tomu získá šakšuka ostřejší a živější chuť.

• Servírování:
  Šakšuku je nejlepší podávat přímo z pánve na stůl, což jí dodá autentický ráz. Můžete ji podávat s kousky čerstvého chleba, pita chlebem nebo jiným druhem pečiva, které vám pomůže nasát omáčku a pochutnat si na každém soustu.

Tento recept na šakšuku s cizrnou a lilkem je skvělým způsobem, jak si připravit syté a chutné jídlo, které vás přenese do kuchyní Blízkého východu. Pokrm je jednoduchý na přípravu, ale přitom poskytuje bohatou a plnou chuť, kterou si vychutná celá rodina. Je ideální na večeři nebo pozdní oběd a může být také skvělým jídlem, které můžete sdílet s přáteli. Připravte si tento recept a objevte nové možnosti, jak si užít šakšuku ve vegetariánské verzi, která vás příjemně překvapí svou jedinečností.